Au jardin, premières fraises et premiers bâtons de rhubarbe font leur apparition simultanément, c'est l'occasion de concocter une délicieuse confiture pour nos petits déjeuners ! J'ai deux variétés de fraises : mara des bois et garriguette.
La recette est hyper-simple :
- 1 kg de fraises
- 1 kg de rhubarbe
- 1 kg de sucre à confiture (avec de la pectine)
- 1 jus de citron
La veille, équeuter les fraises, les couper en deux ou quatre, couper la rhubarbe en dés (sans éplucher les bâtons, ça ne sert à rien), mettre le tout dans une bassine à confiture avec le jus de citron et le sucre, mélanger et mettre un torchon sur la bassine. Laisser reposer ne nuit.
Le lendemain, cuire le temps nécessaire pour que la confiture "prenne" (test de la soucoupe froide). Si vous aimez les morceaux dans la confiture, mettez en pot directement.
Moi je préfère sans, alors je la mixe avant la mise en pot.
Dans cette confiture, c'est la fraise qui domine nettement en goût, mais la rhubarbe lui donne du "punch".