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          Anne DELCROIX   &   Dominique BOURGOIS

 

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  • Anne & Dom

Pour utiliser des courgettes oubliées




Après les périodes de canicule, quelques jours de pluie, on ne va pas au jardin, et quand on y retourne ... les légumes en ont profité pour faire n'importe quoi ! Les courgettes se font aussi grosses que le boeuf, et les tomates font des fantaisies. Sur les pieds de tomates-cerises, certaines bourgeonnent, ou s'agglutinent, allez savoir ...


Tant pis pour elles, elles finiront en Cake courgettes/feta :


100 g de feta en dés

60 g de parmesan râpé

3 pétales de tomates séchées coupées en morceaux

1 cuillère à café de bicarbonate

50 g environ de crème fraîche

70 ml d'huile d'olive

3 oeufs

165 g de farine

200 g de courgettes en dés

Origan

10 tomates-cerises coupées en 2

10 olives noires coupées en 2


Préparation

1/ Préchauffez le four à 180 °.

2/ Faites revenir les courgettes en dés dans une poêle avec un fond d'huile d'olive, les tomates séchées et l'origan pendant quelques minutes (5 minutes environ), saler, poivrer.

3/ Battez les oeufs, l'huile et la crème, ajoutez la farine, le parmesan, le bicarbonate et le poivre. Et enfin les courgettes, la feta, les olives et les tomates.

4/ Pour finir, beurrez et farinez un moule à cake, versez la préparation, et enfournez 45 minutes environ.

Bon appétit !






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