Après les périodes de canicule, quelques jours de pluie, on ne va pas au jardin, et quand on y retourne ... les légumes en ont profité pour faire n'importe quoi ! Les courgettes se font aussi grosses que le boeuf, et les tomates font des fantaisies. Sur les pieds de tomates-cerises, certaines bourgeonnent, ou s'agglutinent, allez savoir ...
Tant pis pour elles, elles finiront en Cake courgettes/feta :
100 g de feta en dés
60 g de parmesan râpé
3 pétales de tomates séchées coupées en morceaux
1 cuillère à café de bicarbonate
50 g environ de crème fraîche
70 ml d'huile d'olive
3 oeufs
165 g de farine
200 g de courgettes en dés
Origan
10 tomates-cerises coupées en 2
10 olives noires coupées en 2
Préparation
1/ Préchauffez le four à 180 °.
2/ Faites revenir les courgettes en dés dans une poêle avec un fond d'huile d'olive, les tomates séchées et l'origan pendant quelques minutes (5 minutes environ), saler, poivrer.
3/ Battez les oeufs, l'huile et la crème, ajoutez la farine, le parmesan, le bicarbonate et le poivre. Et enfin les courgettes, la feta, les olives et les tomates.
4/ Pour finir, beurrez et farinez un moule à cake, versez la préparation, et enfournez 45 minutes environ.
Bon appétit !